Gisteravond heb ik de andijviesla met gerookte kip gemaakt uit het boek van Yvonne Lemmers: Grip op Koolhydraten. Dit is een koolhydraat arm recept. Zij heeft ook een kookboek uitgegeven maar deze heb ik (nog) niet in mijn bezit.
Naar aanleiding van het blogbericht: Kip Fajitas heb ik het verzoek gekregen om meer recepten te plaatsen. Vandaar onderstaand lekkere recept. Mijn kinderen vinden andijviestampot heel erg lekker en dan maak ik voor mezelf onderstaand recept.
Recept uit: Grip op Koolhydraten van Yvonne Lemmers
Andijviesla met gerookte kip:
Voor één portie:
Geroosterde pijnboompitten: Heel eenvoudig zelf te roosteren in een droge koekepan. Wel erbij blijven want ineens gaat het hard. Op een bord af laten koelen anders kunnen ze door de hitte van de pan te bruin worden.
* 1/2 bakje champignons
* 50 g ontbijtspek
* fijngesneden andijvie
* max. 50 gram tomaat
* 100 gram gerookte kip
* 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten
Bak champignons en ontbijtspek, laat dit afkoelen. Leg de andijvie op de borden, met daarop het gebakken mengsel van champignons en ontbijtspek. Garneer met de tomaat. Snijd de gerookte kip in schuine plakken en leg deze boven op het mengsel. Strooi er wat geroosterde zonnebloempitjes of wat pijnboompitten over.
Onderstaand nog even de boeken van Yvonne Lemmers.
Klik hier voor meer informatie 
Klik hier voor meer informatie
Heb jij zelf een koolhydraatarm recept? Leuk als je hieronder een reactie wilt plaatsen zodat iedereen er wat aan heeft. Help jezelf en ook anderen door je ervaring te delen! Bedankt hiervoor.
Dat verzoek was van mij! Leuk dat je een nieuw recept laat zien! Ga ik uiteraard ook weer proberen, vind andijvie erg lekker!