Herfst. Een heerlijk jaargetijde wat betreft de maaltijden: soepen, stoofschotels, stamppotten.. Niets lekkerder dan goed voer na een gure herfstdag!
Pompoen bevat onder andere een hoge dosis vitamine A, C en E, die samen allerlei ziektes tegengaan en je lichaam helpen gezond te blijven.
Het effect van pompoen
Pompoen bevat een stof waaruit we serotonine kunnen aanmaken. Tekorten aan serotonine worden in verband gebracht met inslaapproblemen, herfst-/winterdepressies, energieverlies tijdens de donkere dagen, een verhoogde pijngevoeligheid, maar ook met dwangmatige of eenzijdige eetgewoontes, zoals een enorme zin in zoet. Maar juist het eten van zoet verlaagt ons serotonine niveau nog meer.
Zet daarom dus regelmatig een lekkere pompoensoep op het menu 🙂
Deze soep is niet alleen lief voor je lichaam, maar door chilipeper ook nog eens extra verwarmend. Als je niet van pittig houdt kun je uiteraard de chilipeper achterwege laten.
Spicy pompoen kokossoep
Voor 4 personen
Ingrediënten:
– 1 pompoen
– 1 el olijfolie
– 2 sjalotten
– 2 tenen knoflook
– 600 ml kippenbouillon
– 200 ml kokosmelk
– 1 gedroogde chilipeper
– ½ theelepel gemberpoeder
– ½ theelepel kardemompoeder
Benodigdheden:
– Staafmixer
Bereiding:
Halveer de pompoen.
Verwijder met een lepel de zaden en draderige binnenkant en snijd de schil eraf. Snijd de pompoen in vierkantje blokjes. Het maakt niet uit als de blokjes iets te groot zijn, aan het einde wordt de soep gepureerd.
Snijd de sjalotten en knoflook fijn. Verwarm in een pan een eetlepel olie en fruit op middelhoog vuur de sjalotten in 3 minuten glazig. Voeg daarna de knoflook toe en laat 1 minuut meebakken. Voeg hierna de pompoen toe en laat nog 3 minuten meebakken, schep regelmatig om.
Snijd de gedroogde chilipeper fijn en voeg toe. Voeg daarna het gemberpoeder en kardemompoeder toe en laat een halve minuut meebakken. Giet vervolgens de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep 20 minuten op laag vuur koken.
Voeg op het laatst de kokosmelk toe en kook 1 minuut mee. Draai het vuur uit en pureer de soep glad met een staafmixer. Proef en voeg naar smaak zout en peper toe. Schep de soep in kommen en serveer direct.
Lekker met geroosterd stokbrood bestreken met olijfolie en knoflook. Eet smakelijk!
Wil je graag meer Pompoen Recepten?
Download GRATIS het e-book met Pompoenrecepten van Missnatural.nl. In dit receptenboek vind je 20 smakelijke pompoenrecepten, alles over de verschillende soorten pompoenen, bereidingswijze en hoe je zelf pompoen kunt kweken.
